做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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