做法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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