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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。