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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。