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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。