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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。