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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。